釜山的味道来自它的港口和历史：刚下船的海鲜，还有朝鲜战争之后在这座城市流传开来的简单又管饱的料理。这篇指南按菜品介绍，并告诉你可以去哪些街区和市场吃。只有 Visit Busan 或韩国观光公社介绍过的餐厅我们才会写出名字，先后顺序没有任何含义。餐厅会有变动，出发前请先查一下。
猪肉汤饭
这是和釜山关系最紧密的一道菜，韩国观光公社也称釜山为猪肉汤饭之城。汤底大致分两种：用猪肉加水煮出的清汤，以及连骨头一起熬的浓汤。上桌时通常配泡菜、虾酱和韭菜。先放韭菜，用勺子尝尝汤，再按口味加虾酱或盐。
西面市场旁边的小巷，也就是西面本地美食街，聚集了很多专门店，松亭三代汤饭（송정3대국밥）就在这里。罐头市场附近的 Yangsanjip（양산집）是一家开了很久的小店，可能要等位。广安里所在的水营区，韩国观光公社还介绍了以猪骨汤闻名的 Anmok（안목）。
小麦冷面：釜山的面条
据说小麦冷面是朝鲜战争期间从北方来的避难民创造的。水小麦冷面配冰凉的汤，拌小麦冷面则用辣酱拌着吃。它主要是夏天吃的，不过全年都找得到。Visit Busan 的建议是先喝一口汤，再加醋和芥末。
这里没有写餐厅名字，因为我们没能在官方页面上确认。韩国观光公社把小麦冷面列为国际市场美食街的菜品之一，在其他地方，直接找招牌上的“밀면”两个字就行。
市场小吃：糖饼、鱼糕等
国际市场、富平罐头市场和 BIFF 广场都在南浦洞，走路就能来回，一个下午可以吃到大部分。
- 种子糖饼：内馅是糖和种子坚果的煎饼。Visit Busan 说元祖就在南浦洞的 BIFF 广场一带。
- 鱼糕：釜山的鱼糕鱼肉含量高，口感有嚼劲，味道鲜。可以在富平罐头市场或国际市场的美食巷尝尝。
- 忠武紫菜包饭：小小的紫菜包饭，配酸甜的鱿鱼小菜，在国际市场美食街可以吃到。
- 拌粉丝：辣拌粉丝，是釜山特色，在同样的巷子里能找到。
在路边摊，就坐在摊位旁的小凳子上吃，吃完就走。一个人吃饭时，这里是很没有压力的地方之一。
海边吃海鲜
札嘎其市场
韩国规模很大的海鲜市场之一。在现代化的市场大楼里，先在一楼挑好活鱼和海鲜，再到楼上，店家会做成生鱼片或烤好端上来。室外那些撑着遮阳伞的老巷子，就算不在那里吃，也值得走一走。
广安里附近的民乐
民乐生鱼片城的方式类似，一楼卖鱼，二楼是餐厅。韩国观光公社提到这一带的餐厅能看到广安大桥，所以傍晚去很合适。
青沙浦的烤贝类
小小的青沙浦港就在海岸列车沿线。Visit Busan 介绍过这里的 Dohui Grilled Shellfish（도희네 조개구이），有烤贝、烤鳗鱼、生鱼片和辣汤，大窗户正对着海。走一分钟就到踏石展望台，两个地方很容易排在一起。
烤盲鳗
곰장어（gomjangeo）是釜山方言，指盲鳗，菜单上常译作海鳗。韩国观光公社说这道烤物源自釜山。放在铁架上烤，有的只撒一点盐，有的裹上辣椒酱。札嘎其市场可以找到；在机张，韩国观光公社还介绍了用稻草火烤的 Haebyeonjipbul Gomjangeo（해변짚불곰장어）。
辣炒章鱼肥肠虾
能吃辣的话，还可以试试这道：章鱼、牛小肠和虾用红色辣酱炒好，再拌白饭吃，韩文叫낙곱새（nakgopsae）。Visit Busan 把它列为很受旅行者欢迎的料理之一。
一个人吃饭怎么选
- 最轻松：汤饭、小麦冷面和市场小吃都是一人一份，不用和别人分。
- 难一点：生鱼片、烤贝、烤盲鳗和辣炒章鱼肥肠虾往往是分着吃的，有些店可能要求点两人份。坐下之前可以直接问：한 명 돼요？（hanmyeong dwaeyo，一个人可以吗？）
- 进门前看一眼：有吧台座、小桌，或者有人独自在吃，都是好迹象。
- 稍微错开时间：避开饭点，比较不用等，也不会觉得被催。
两餐之间做什么，可以看釜山好玩的地方；想住在喜欢的美食附近，可以看釜山住哪里好。逛了一天市场之后，晚上在房间里简单度过也是好安排；可以看看在韩国旅行中好好休息。
