釜山的味道來自它的港口和歷史：剛下船的海鮮，還有韓戰之後在這座城市流傳開來的簡單又有飽足感的料理。這篇指南按菜色介紹，並告訴妳可以去哪些街區和市場吃。只有 Visit Busan 或韓國觀光公社介紹過的餐廳我們才會寫出名字，先後順序沒有任何含義。餐廳會有變動，出發前請先查一下。
豬肉湯飯
這是和釜山關係最緊密的一道菜，韓國觀光公社也稱釜山為豬肉湯飯之城。湯底大致分兩種：用豬肉加水煮出的清湯，以及連骨頭一起熬的濃湯。上桌時通常附泡菜、蝦醬和韭菜。先放韭菜，用湯匙嚐嚐湯，再依口味加蝦醬或鹽。
西面市場旁邊的小巷，也就是西面在地美食街，聚集了很多專門店，松亭三代湯飯（송정3대국밥）就在這裡。罐頭市場附近的 Yangsanjip（양산집）是一家開了很久的小店，可能要等位。廣安里所在的水營區，韓國觀光公社還介紹了以豬骨湯聞名的 Anmok（안목）。
小麥冷麵：釜山的麵
據說小麥冷麵是韓戰期間從北方來的避難民創造的。水小麥冷麵配冰涼的湯，拌小麥冷麵則用辣醬拌著吃。它主要是夏天吃的，不過全年都找得到。Visit Busan 的建議是先喝一口湯，再加醋和芥末。
這裡沒有寫餐廳名字，因為我們沒能在官方網頁上確認。韓國觀光公社把小麥冷麵列為國際市場美食街的菜色之一，在其他地方，直接找招牌上的「밀면」兩個字就可以了。
市場小吃：糖餅、魚板等
國際市場、富平罐頭市場和 BIFF 廣場都在南浦洞，走路就能來回，一個下午可以吃到大部分。
- 種子糖餅：內餡是糖和種子堅果的煎餅。Visit Busan 說元祖就在南浦洞的 BIFF 廣場一帶。
- 魚板：釜山的魚板魚肉含量高，口感有嚼勁，味道鮮。可以在富平罐頭市場或國際市場的美食巷嚐嚐。
- 忠武飯捲：小小的海苔飯捲，配酸甜的魷魚小菜，在國際市場美食街吃得到。
- 涼拌冬粉：辣拌冬粉，是釜山特色，在同樣的巷子裡找得到。
在路邊攤，就坐在攤位旁的小板凳上吃，吃完就走。一個人吃飯時，這裡是很沒有壓力的地方之一。
海邊吃海鮮
札嘎其市場
韓國規模很大的海鮮市場之一。在現代化的市場大樓裡，先在一樓挑好活魚和海鮮，再到樓上，店家會做成生魚片或烤好端上來。室外那些撐著遮陽傘的老巷子，就算不在那裡吃，也值得走一走。
廣安里附近的民樂
民樂生魚片城的方式類似，一樓賣魚，二樓是餐廳。韓國觀光公社提到這一帶的餐廳看得到廣安大橋，所以傍晚去很適合。
青沙浦的烤貝類
小小的青沙浦港就在海岸列車沿線。Visit Busan 介紹過這裡的 Dohui Grilled Shellfish（도희네 조개구이），有烤貝、烤鰻魚、生魚片和辣湯，大窗戶正對著海。走一分鐘就到踏石展望台，兩個地方很容易排在一起。
烤盲鰻
곰장어（gomjangeo）是釜山方言，指盲鰻，菜單上常譯作海鰻。韓國觀光公社說這道烤物源自釜山。放在鐵架上烤，有的只撒一點鹽，有的裹上辣椒醬。札嘎其市場找得到；在機張，韓國觀光公社還介紹了用稻草火烤的 Haebyeonjipbul Gomjangeo（해변짚불곰장어）。
辣炒章魚腸蝦
敢吃辣的話，還可以試試這道：章魚、牛小腸和蝦用紅色辣醬炒好，再拌白飯吃，韓文叫낙곱새（nakgopsae）。Visit Busan 把它列為很受旅客歡迎的料理之一。
一個人吃飯怎麼選
- 最輕鬆：湯飯、小麥冷麵和市場小吃都是一人一份，不用和別人分。
- 難一點：生魚片、烤貝、烤盲鰻和辣炒章魚腸蝦常常是分著吃的，有些店可能要求點兩人份。坐下之前可以直接問：한 명 돼요？（hanmyeong dwaeyo，一個人可以嗎？）
- 進門前看一眼：有吧台座、小桌子，或者有人獨自在吃，都是好跡象。
- 稍微錯開時間：避開用餐尖峰，比較不用等，也不會覺得被催。
兩餐之間做什麼，可以看釜山好玩景點；想住在喜歡的美食附近，可以看釜山住哪裡好。逛了一天市場之後，晚上在房間裡簡單度過也是好安排；可以看看在韓國旅行中好好休息。
